Le règlement (UE) 1334/2008 a été mis à jour : deux nouvelles substances aromatisantes ont été autorisées, dont la naringénine (CAS 480-41-1). Une nouveauté particulièrement intéressante pour les aromaticiennes et les aromaticiens.
Qu’est-ce que la naringénine ?
La naringénine est un flavonoïde naturel extrait du pamplemousse, utilisé pour ses propriétés de modulation du goût. Elle est notamment appréciée pour sa capacité à masquer l’amertume, ce qui en fait un ingrédient de choix pour équilibrer des profils complexes, notamment dans les boissons fonctionnelles ou les produits végétaux.
Une réglementation précise :
Elle est désormais autorisée dans l’Union européenne, mais avec des dosages très variables selon les catégories de denrées, allant de 0 à 1000 mg/kg.
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