📢 Une nouvelle possibilité pour les formulateurs dans l’UE.
Depuis novembre, l’extrait de quillaia (E999) peut être utilisé dans les arômes sous certaines conditions. Pour les aromaticiens comme pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons, cela ouvre des opportunités intéressantes en formulation.
L’extrait de quillaia est bien connu comme émulsifiant et stabilisant d’origine naturelle. Il peut aider à disperser les huiles essentielles, améliorer la stabilité des émulsions et faciliter la formulation de systèmes de boissons plus clairs ou plus stables — en particulier lorsque les émulsifiants traditionnels ne sont pas souhaités.
Mais il y a une subtilité réglementaire 🤓
Les teneurs maximales dépendent de la catégorie alimentaire finale, et les limites sont exprimées en saponines, et non en extrait de quillaia lui-même. En pratique, cela signifie que la quantité d’extrait utilisée dans un arôme ou un produit fini doit être convertie en équivalent saponines avant de vérifier la conformité.
Pour les équipes travaillant sur plusieurs applications, ces calculs peuvent rapidement devenir complexes 🤯
C’est précisément là que Flavour Manager intervient : structuration des limites réglementaires, gestion de la conversion en saponines et simplification de l’évaluation de la conformité, aussi bien pour les aromaticiens que pour les industriels de l’agroalimentaire, dès la phase de formulation.
De nouveaux ingrédients créent de nouvelles possibilités — mais nécessitent aussi les bons outils.
Envie de voir comment Flavour Manager gère la complexité réglementaire ?