Retour d’une semaine de formation dispensée par Quentin à Bangkok, avec l’ISIPCA et Food Innopolis, auprès des participants de la Flavour Academy.
Ce fut une semaine très enrichissante, sur le thème de la formulation d’arômes et l’apprentissage de nombreuses matières premières aromatiques.
Ce fut également un sacré voyage culinaire et olfactif, à la découverte de nouvelles flaveurs. La cuisine thaïlandaise est indéniablement riche et très diversifiée ! Des notes myrcéniques de la mangue verte non mûre aux notes aldéhydiques de la racine de coriandre, en passant par les fameuses notes sulfurées du durian, les sens sont sollicités sans relâche tout au long de la journée… et de la nuit !
Merci à tous-tes les participant-es pour leur intérêt, leur curiosité et leur motivation.
Merci aux organisateurs-rices qui ont fait de cette expérience thaïlandaise un moment inoubliable !
